Mystakelli Süt Ürünleri

Midilli Adası’nda gerçek FETA’nın izini sürmek isteyenler için en doğru adreslerden biri Mandamados köyüdür. Burada, zeytin ağaçlarının gölgesinde, geleneksel metotlarla peynir üretmeye devam eden bir aile işletmesi bulunur: Mystakelli.

1962’den bu yana faaliyet gösteren tesis, hem Yunan halkının mutfağında hem de adaya gelen ziyaretçilerin lezzet rotasında özel bir yer edinmiştir. GÜVENTUR ekibi olarak üretim tesisini yerinde ziyaret ettik ve bu deneyimi sizin için özetledik.

Aile Mirası ve Yöresel Üretim

Mystakelli, üç kuşaktır aynı aile tarafından işletilen bir peynir üretim tesisidir. Köyün girişindeki sade binada, günlük olarak toplanan koyun ve keçi sütleri geleneksel yöntemlerle işlenir.

Ailenin ana prensibi oldukça nettir:

“FETA sadece bir peynir değil, kültürümüzün bir parçasıdır.”

Bu nedenle üretim sürecinde:

• Koruyucu madde
• Antibiyotik
• Endüstriyel katkı
• Raf ömrü uzatıcı kimyasallar

kullanılmaz. Süt tamamen köylülerden taze temin edilir ve olgunlaştırma doğal sürecinde yapılır.

Mystakelli Ürünleri

Tesiste üretilen başlıca ürünler:

• Organik BIO FETA (AB PDO – Menşe Korumalı)
• Katsikio (Tamamen keçi sütünden, aromatik ve sert peynir)
• Yumuşak salamura peynirler
• Vakumlu ambalajlı taşıma dostu paketler

Tüm ürünler turistler tarafından Türkiye’ye rahatça taşınabilir; vakumlu ambalajlar gümrük için uygundur.

Üretim Süreci: Gelenek ile Modernliğin Buluşması

Tesis, modern ekipmanlarla donatılmış olsa da üretim ruhu tamamen geleneksel yöntemlere dayanır.

Ziyaretçiler:

• Üretim hattını cam bölmeden izleyebilir,
• Peynirlerin salamura edildiği tankları görebilir,
• Olgunlaştırma odalarını inceleyebilir.

Çocuklar için oldukça öğretici bir duraktır. Üretim aşamaları basit, anlaşılır ve gözlemlemeye açıktır.

Doğrudan Satış Noktası (ΠΡΑΤΗΡΙΟ)

Tesis girişinde küçük bir satış bölümü bulunur. Burada:

• Her ürünün tadımı yapılabilir,
• Vakumlu paketleme ile satın alma mümkündür,
• Kart veya nakit ödeme kabul edilir,
• Ziyaretçilere genellikle Türkçe bilen bir personel yardımcı olur.

İsterseniz peynirleri soğuk zincir ambalajıyla Türkiye’ye taşıyabilirsiniz.

GÜVENTUR Turlarıyla Mystakelli Ziyareti

Mystakelli, GÜVENTUR’un Midilli Gurme Turları programında yer alan özel bir duraktır.

Tur katılımcıları:

• Üretimi gözlemleyebilir,
• Ücretsiz tadım yapabilir,
• Doğrudan üreticiden alışveriş fırsatı yakalar.

Her hafta düzenlenen tur programlarımızda Mandamados ve Mystakelli mutlaka yer alır.

Neden Mystakelli?

• Gerçek Yunan FETA’sı (%100 koyun ve keçi sütü)
• Katkısız ve doğal üretim
• 60 yılı aşan aile geleneği
• PDO (AB Menşe Korumalı) sertifikası
• Türkiye’ye uygun paketleme

Lokasyon Bilgisi

• Adres: Mandamados Köyü Girişi, Midilli
• Ziyaret Saatleri: 09:00 – 17:00
• Google Maps: “Mystakelli Cheese Factory” olarak işaretli

Ziyaretten Kareler

• Üretim reyonlarında BIO FETA ve Katsikio
• Yeşil üretim binası ve süt tankerleri
• Salamura tankları ve olgunlaştırma odası
• Satış ofisinde ürün tadımı

Son Not

Mandamados’a gidip Mystakelli’ye uğramadan dönmek, Midilli’ye gelip uzo tatmadan dönmek gibidir.

Gerçek bir yerel üretim kültürü deneyimi yaşamak istiyorsanız Mystakelli kesinlikle listenizde olmalı.