ΥΔΡΕΥΣΗ Μυρτιάς
Για όσους επιθυμούν να ανακαλύψουν τη πραγματική FETA στη Νήσο Μυτιλήνη, η καλύτερη διεύθυνση είναι το χωριό Μανταμάδος. Εδώ, υπό τη σκιά των ελαιόδεντρων, υπάρχει μια οικογενειακή επιχείρηση που συνεχίζει να παράγει τυρί με παραδοσιακές μεθόδους: η Mystakelli.
Η επιχείρηση που δραστηριοποιείται από το 1962 έχει αποκτήσει μια ιδιαίτερη θέση τόσο στη κουζίνα του ελληνικού λαού όσο και στη γαστρονομική πορεία των επισκεπτών του νησιού. Ως ομάδα της GÜVENTUR επισκεφθήκαμε τον παραγωγικό χώρο και σας αποτυπώσαμε την εμπειρία αυτή.
Οικογενειακή Κληρονομιά και Τοπική Παραγωγή
Η Mystakelli είναι μια επιχείρηση παραγωγής τυριού που λειτουργεί από τρεις γενιές από την ίδια οικογένεια. Στο απλό κτίριο στην είσοδο του χωριού, το γάλα από πρόβατα και κατσίκες συλλέγεται καθημερινά και επεξεργάζεται με παραδοσιακές μεθόδους.
Η κύρια αρχή της οικογένειας είναι ξεκάθαρη:
“Η FETA δεν είναι μόνο ένα τυρί, είναι μέρος του πολιτισμού μας.”
Επομένως, κατά τη διαδικασία παραγωγής:
- Δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά
- Δεν χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά
- Δεν χρησιμοποιούνται βιομηχανικά πρόσθετα
- Δεν χρησιμοποιούνται χημικά για παράταση της διάρκειας ζωής
Το γάλα προέρχεται πλήρως από τους ντόπιους και η ωρίμανση γίνεται με φυσική διαδικασία.
Προϊόντα Mystakelli
Στον χώρο παραγωγής παράγονται κυρίως τα εξής προϊόντα:
- Οργανική BIO FETA (Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης - ΠΟΠ)
- Katsikio (Εξολοκλήρου από κατσικίσιο γάλα, αρωματικό και σκληρό τυρί)
- Μαλακά αλμυρά τυριά
- Φιλικά προς τη μεταφορά πακέτα σε κενό αέρος
Όλα τα προϊόντα μπορούν να μεταφερθούν άνετα στην Τουρκία από τους τουρίστες, καθώς οι συσκευασίες κενά αέρος είναι κατάλληλες για τελωνεία.
Διαδικασία Παραγωγής: Συνάντηση Παράδοσης και Σύγχρονης Τεχνολογίας
Η επιχείρηση είναι εξοπλισμένη με σύγχρονες εγκαταστάσεις, ωστόσο το πνεύμα της παραγωγής βασίζεται αποκλειστικά σε παραδοσιακές μεθόδους.
Οι επισκέπτες:
- Μπορούν να παρακολουθήσουν τη διαδικασία παραγωγής μέσα από γυάλινη διαχωριστική τοιχοποιία,
- Μπορούν να δουν τις δεξαμενές όπου η τυρί αλμυρίζεται,
- Μπορούν να εξετάσουν τους χώρους ωρίμανσης.
Είναι ένας πολύ εκπαιδευτικός προορισμός για τα παιδιά. Τα στάδια παραγωγής είναι απλά, κατανοητά και ορατά στην παρατήρηση.
Απευθείας Σημείο Πώλησης (ΠΡΑΤΗΡΙΟ)
Στην είσοδο της επιχείρησης υπάρχει μικρό τμήμα πωλήσεων. Εδώ:
- Μπορούν να γευτούν κάθε προϊόν,
- Είναι δυνατή η αγορά με συσκευασία κενά αέρος,
- Δέχονται πληρωμές με κάρτα ή μετρητά,
- Συνήθως υπάρχει άτομο που μιλάει τουρκικά για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες.
Αν θέλετε, μπορείτε να μεταφέρετε τα τυριά με αλυσίδα ψύχους στην Τουρκία.
Επισκεφτείτε τη Mystakelli με Tours της GÜVENTUR
Η Mystakelli είναι μια ειδική στάση στο πρόγραμμα Γκουρμέ Περιηγήσεων της GÜVENTUR.
Οι συμμετέχοντες στην περιοδεία:
- Μπορούν να παρακολουθήσουν την παραγωγή,
- Μπορούν να κάνουν δωρεάν γευσιγνωσία,
- Έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν απευθείας από τον παραγωγό.
Στο εβδομαδιαίο μας πρόγραμμα περιηγήσεων η Μανταμάδος και η Mystakelli βρίσκονται σίγουρα στη θέση τους.
Γιατί να επιλέξετε τη Mystakelli;
- Αυθεντική Ελληνική FETA (%100 γάλα από πρόβατα και κατσίκες)
- Παραγωγή χωρίς πρόσθετα και γνήσια
- Περισσότερα από 60 χρόνια οικογενειακής παράδοσης
- Πιστοποίηση PDO (Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης)
- Συσκευασία κατάλληλη για την Τουρκία
Πληροφορίες Τοποθεσίας
- Διεύθυνση: Είσοδος Χωριού Μανταμάδος, Μυτιλήνη
- Ώρες Επισκέψεων: 09:00 – 17:00
- Google Maps: Επισήμανε ως “Mystakelli Cheese Factory”
Φωτογραφίες από την Επίσκεψη
- Στα τμήματα παραγωγής BIO FETA και Katsikio
- Πράσινο κτίριο παραγωγής και βυτία γάλακτος
- Δεξαμενές αλμυρής λύσης και δωμάτιο ωρίμανσης
- Γευσιγνωσία προϊόντων στο γραφείο πωλήσεων
Τελευταία Σημείωση
Η επιστροφή από τη Μανταμάδο χωρίς να επισκεφθείς τη Mystakelli είναι σαν να επιστρέφεις από τη Μυτιλήνη χωρίς να δοκιμάσεις ούζο.
Εάν επιθυμείτε να έχετε μια πραγματική εμπειρία τοπικής παραγωγής, η Mystakelli θα πρέπει σίγουρα να είναι στη λίστα σας.
