博约斯是土耳其最独特的面食之一。但它不仅仅是一种美味；它还是一种迁徙、一种文化和一种身份的载体。如今与伊兹密尔紧密相关的博约斯，其根源可以追溯到15世纪从西班牙来到奥斯曼帝国的塞法拉犹太人。
1492年发布的阿尔罕布拉法令后，数以千计的犹太人逃往奥斯曼帝国。
定居在伊斯坦布尔、塞萨洛尼基、埃迪尔内和伊兹密尔等城市的塞法拉人，带来了他们的饮食、传统以及拉迪诺语言。
当时，被称为“bollos”的一种油炸面食在时间的推移中逐渐演变为如今的博约斯。
“Bollos”在西班牙语中意为“小面包”。它与伊兹密尔的烘焙文化结合后：
便演变成了现在的博约斯。
今天，博约斯已不仅仅是一种简单的早餐食品，它已成为伊兹密尔城市文化的象征。
您可以找到最好博约斯的地方包括：
经典的搭配是：
简单的博约斯 + 水煮蛋 + 窄杯茶
冷冻博约斯如今已运送到土耳其和欧洲，但“刚出炉”的博约斯的味道才是无与伦比的。
对塞法拉犹太人而言，博约斯是一种在安息日餐桌和宗教节日中食用的特制食品。
在现代土耳其，博约斯已经转变为伊兹密尔的文化遗产，成为共同的宝贵财富。
都使这一美味在这里得以延续。
博约斯远不止是一种面包。
它讲述着一个民族的故事，是一个城市的身份和一种早晨的仪式。
如果你到伊兹密尔旅行，不妨在早晨的海边，享用一份刚出炉的热博约斯搭配水煮蛋，这是感受这一文化的最佳方式。
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